Torta Mimosa

Oggi è la festa delle donne quindi augurissimi a tutte. Io non mi ero mai cimentata in questa torta e nemmeno nel fare il pan di spagna, devo dire che come primo tentativo non posso lamentarmi. Un bacio a tutte.

INGREDIENTI

Per il pan di spagna:
6 uova;
260 gr di farina;
240 gr di zucchero;
1 bustina di vanillina;
succo di mezzo limone.
Per la farcia:
crema pasticcera;
ananas.
Per la bagna:
acqua;
zucchero;
succo d'ananas.
Per la copertura: 
panna montana.
pezzi di pan di spagna

PROCEDIMENTO:

Ho preparato il pan di spagna dividendo i tuorli dagli albumi. Ho montato i tuorli con metà dello zucchero e la vanillina fin quando non sono diventati bianchi, dopo ho montato i bianchi a neve ben ferma aggiungendo un pò di succo di limone per smorzare il sapore delle uova, a metà montatura ho aggiunto lo zucchero restante. Ho unito il composto di tuorli a quello degli albumi girando con una spatola di legno, ho aggiunto la farina setacciata e ho mescolato rigorosamente con le mani in modo da incorporare ancora l'aria.

Ho imburrato e infarinato un ruoto a cerniera del diametro di 26 e ho messo in forno a 210 gradi e ho fatto cuocere per circa 5 o 6 minuti, dopodichè ho abbassato il forno a 180 gradi e ho fatto cuocere per altri 20 minuti. Non ho mai aperto il forno e ho controllato la cottura spingendo la mia mano sul pan di spagna in modo da sentire la consistenza.

Dopo averlo fatto raffreddare l'ho tagliato a metà e dai bordi ho ricavato i pezzettini che ho usato per la decorazione. Ho fatto una bagna con mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaio di zucchero e succo d'ananas.  Ho farcito con crema pasticcera e pezzetti d'ananas. Sopra ho ricoperto con panna montata e ho aggiunto i pezzi di pan di spagna.

Muffin misti

In questo bel pomeriggio di sole vi propongo una ricetta facile facile, i muffin ottimi in ogni occasione per un tè con le amiche, per un caffè, per la colazione o semplicemente per un attimo di piacere.

INGREDIENTI:

60 gr di burro fuso;
125 gr di zucchero;
1 uovo;
250 ml di latte;
250 gr di farina per torte,
1 bustina di lievito.

Per le varianti:
frutti di bosco q.b.
cacao amaro q.b.
1 banana;
nutella q.b.


PROCEDIMENTO:

Semplicemente nello sbattitore mescolare zucchero e uovo, aggiungere il burro fuso, incorporare la farina, il latte e il lievito. Io ho fatto doppia dose perchè volevo fare 4 varianti e sono usciti 26 muffin.
Dividete il vostro impasto e aggiungete a piacere gli ingredienti che avete scelto, sia la frutta che i frutti di bosco congelati devono essere rigorosamente infarinati e poi incorporati al composto.
Ho messo l'impasto nelle coppette di alluminio con i pirottini di carta forno (così ho evitato di imburrare e infarinare).

Disponete le vostre coppette sulla teglia e alle due estremità mettetene altre 2 piene d'acqua in modo da rendere il muffin più soffice.

Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi.

questi sono quelli con il cuore di nutella e con le banane

muffin con cacao e ai frutti di bosco

Babà con crema chantilly

Questo dolce a casa mia è sempre super richiesto perchè piace tanto a mio padre, io a dir la verità non mi ero mai cimentata a farlo per paura che potesse venire male e invece come primo esperimento posso ritenermi più che soddisfatta.

INGREDIENTI

Per il babà:

4 uova;

25 gr di zucchero;

25 gr di lievito di birra;

300 gr di farina per torte;

100 gr di burro;

1 pizzico di sale.

Per la crema chantilly:

500 gr di latte;

scorza di un limone;

160 gr di zucchero;

4 tuorli;

70 gr di farina;

vanillina;

1 pizzico di sale;

panna da montare già zuccherata.

Per la bagna:

350 gr di acqua;

150 gr di zucchero;

2 bicchieri di creola;

scorza di un limone.

Per la decorazione:

amarene sciroppate.

PROCEDIMENTO

Nella planetaria impastare le uova con lo zucchero, il lievito e il sale. Mettere la farina, il burro tagliato a piccoli pezzi e lavorare bene. Fate lievitare per 30 minuti nella planetaria, rimpastate di nuovo e fate lievitare nel ruoto che avete scelto già imburrato e infarinato per circa tre ore. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti (la cottura è molto importante e ovviamente dipende dal forno che avete, nel mio che è un forno ventilato l'ho cotto così). Fate molta attenzione quando lo prendete e lo portate in forno perchè dato che il babà è tutta aria potrebbe spezzarsi la lievitazione. Fatelo riposare su una fonte di calore (io l'ho messo sul termosifone) con un canovaccio.

Preparate la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con la scorza del limone e un pizzico di sale. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungete quando il latte bolle il composto di uova, la vanillina e girate fin quando non si addensa. Montata la panna e aggiungetela alla crema pasticcera quando si sarà raffreddata.

Per la bagna mettete tutti gli ingredienti sul fuoco e portate a ebollizione. Bagnate il vostro babà quando è ancora caldo, bagnatelo più di una volta stando molto attenti anche ai bordi, decoratelo a piacere con la crema e le amarene e soprattutto GUSTATELO!

Crostata di frutta

Per il compleanno della mia cara mamma ho fatto una bella crostata di frutta magari il periodo non è dei migliori per una torta fresca ma a mio avviso per fare qualsiasi dolce c'è sempre un buon  motivo!
Spero vi piaccia la ricetta...baci.

INGREDIENTI

Per la frolla:
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
scorza di un limone;
1 uovo intero;
200 gr di farina per torte.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte;
scorza di un limone;
160 gr di zucchero;
4 tuorli;
70 gr di farina;
vanillina.

Per la copertura:
7 gr di tortagel;
1 cucchiaio di zucchero;
2 cucchiai di marmellata di albicocche.


PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla impastando insieme tutti gli ingredienti e riporre in frigo per 2 ore.
Preparare la crema pasticcera mettendo sul fuoco il latte con la scorza del limone e portare a ebollizione. A parte sbattere i tuorli con la zucchero e la farina, aggiungere questo composto al latte sul fuoco, unire la vanillina e continuare la cottura fin quando non raggiungerà la giusta consistenza.

Stendere la frolla su un ruoto imburrato e infarinato del diametro di 26 cm, bucherellare la pasta, ricoprire con la carta forno e aggiungere i fagioli in modo che facciano da peso, cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

dopo 15 minuti di  potete togliere carta forno e fagioli e  ultimare la cottura

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni del tortagel e aggiungere a piacere la marmellata di albicocche durante la cottura. Mettere la crema pasticcera sulla pasta frolla una volta raffreddata, aggiungere la frutta fresca e ricoprire con la gelatina. 

Crostata con ricotta e cioccolato

Buon pomeriggio a tutti i miei lettori, la ricetta di oggi è semplice e gustosa ottima per un freddo pomeriggio.

INGREDIENTI
Per la frolla:
200 gr di farina per torte;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
1 uovo;
scorza grattugiata di 1 limone.

Per la crema:
250 gr di ricotta;
100 gr di cioccolato fondente sciolto;
2 cucchiai di zucchero;
scaglie di cocco a piacere.

PROCEDIMENTO:
 Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti e farla riposare in frigo avvolta dalla pellicola per almeno 2 ore.

Dopo le 2 ore cacciate la pasta dal frigo, imburrate e infarinate un ruoto del diametro di 22 cm.
Preparate le crema sciogliendo prima il cioccolato a bagno maria o con un pò di latte in seguito unirlo al formaggio ( io ho usato un formaggio tedesco che si chiama quark ma voi come ho già detto potete usare la ricotta) e ai due cucchiai di zucchero.

Ho steso la pasta sul ruoto e ho cosparso con scaglie di cocco prima di aggiungere la crema.

Ho messo la crema, ho ultimato le decorazioni e ho messo in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.

Tiramisù con pandoro

Dopo le feste in casa vi avanza il pandoro? Fate come me usatelo per fare un bel tiramisù. Il successo sarà garantito!

INGREDIENTI:

1 Pandoro;
500 gr di mascarpone;
5 cucchiai di zucchero;
caffè espresso q.b.
2 tuorli e 1 uovo intero;
granella di nocciole;
codette di cioccolato.
cacao amaro q.b.


PROCEDIMENTO:

Ho semplicemente tagliato a pezzetti non troppo piccoli il pandoro, ho bagnato nel caffè espresso non zuccherato e ho posizionato nel mio ruoto, tra uno strato e l'altro ho messo la crema fatta precedentemente con il mascarpone, le uova, lo zucchero mescolando tutto insieme. Ho spolverato l'ultimo strato con abbondante cacao amaro e ho decorato con la granella di nocciole e le codette.
Prima di servire fatelo riposare in frigo per almeno tre ore.

Torta al cocco e non solo...

Il nome del dolce di oggi è abbastanza insolito, ma ho voluto chiamarlo così perchè da una semplice torta al cocco è diventata tutt'altro. Guardate la ricetta spero vi piaccia! Buon inverno a tutti!

INGREDIENTI

Per la base:
100 gr di burro;
150 gr di zucchero;
200 gr di farina per dolci;
200 gr di farina di cocco;
4 uova grandi;
130 ml di latte;
una bustina di lievito

Per la crema:
200 gr di panna fresca da montare;
250 gr di mascarpone;
gocce di cioccolato q.b.

Per la copertura:
glassa al cioccolato già pronta.


PROCEDIMENTO

Nello sbattitore lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere le uova una volta ottenuta una crema. Incorporare in seguito la farina, la farina di cocco, il latte e il lievito. Io ho messo il composto in un ruoto di alluminio foderato con carta forno.

Far cuocere il dolce per un'ora circa nel forno a 180 gradi.

Una volta che il dolce si è raffreddato tagliarlo a metà e ricoprire la base con la crema preparata precedentemente semplicemente montando la panna e aggiungendo il mascarpone. Cospargere la crema con le gocce di cioccolato e richiudere il dolce. Proprio per non farci mancare niente ho ricoperto il tutto con una glassa la cioccolato. Decorate a piacere e Buon appetito miei lettori!