Babà con crema chantilly

Questo dolce a casa mia è sempre super richiesto perchè piace tanto a mio padre, io a dir la verità non mi ero mai cimentata a farlo per paura che potesse venire male e invece come primo esperimento posso ritenermi più che soddisfatta.

INGREDIENTI

Per il babà:

4 uova;

25 gr di zucchero;

25 gr di lievito di birra;

300 gr di farina per torte;

100 gr di burro;

1 pizzico di sale.

Per la crema chantilly:

500 gr di latte;

scorza di un limone;

160 gr di zucchero;

4 tuorli;

70 gr di farina;

vanillina;

1 pizzico di sale;

panna da montare già zuccherata.

Per la bagna:

350 gr di acqua;

150 gr di zucchero;

2 bicchieri di creola;

scorza di un limone.

Per la decorazione:

amarene sciroppate.

PROCEDIMENTO

Nella planetaria impastare le uova con lo zucchero, il lievito e il sale. Mettere la farina, il burro tagliato a piccoli pezzi e lavorare bene. Fate lievitare per 30 minuti nella planetaria, rimpastate di nuovo e fate lievitare nel ruoto che avete scelto già imburrato e infarinato per circa tre ore. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti (la cottura è molto importante e ovviamente dipende dal forno che avete, nel mio che è un forno ventilato l'ho cotto così). Fate molta attenzione quando lo prendete e lo portate in forno perchè dato che il babà è tutta aria potrebbe spezzarsi la lievitazione. Fatelo riposare su una fonte di calore (io l'ho messo sul termosifone) con un canovaccio.

Preparate la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con la scorza del limone e un pizzico di sale. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungete quando il latte bolle il composto di uova, la vanillina e girate fin quando non si addensa. Montata la panna e aggiungetela alla crema pasticcera quando si sarà raffreddata.

Per la bagna mettete tutti gli ingredienti sul fuoco e portate a ebollizione. Bagnate il vostro babà quando è ancora caldo, bagnatelo più di una volta stando molto attenti anche ai bordi, decoratelo a piacere con la crema e le amarene e soprattutto GUSTATELO!