Torta Mimosa

Oggi è la festa delle donne quindi augurissimi a tutte. Io non mi ero mai cimentata in questa torta e nemmeno nel fare il pan di spagna, devo dire che come primo tentativo non posso lamentarmi. Un bacio a tutte.

INGREDIENTI

Per il pan di spagna:
6 uova;
260 gr di farina;
240 gr di zucchero;
1 bustina di vanillina;
succo di mezzo limone.
Per la farcia:
crema pasticcera;
ananas.
Per la bagna:
acqua;
zucchero;
succo d'ananas.
Per la copertura: 
panna montana.
pezzi di pan di spagna

PROCEDIMENTO:

Ho preparato il pan di spagna dividendo i tuorli dagli albumi. Ho montato i tuorli con metà dello zucchero e la vanillina fin quando non sono diventati bianchi, dopo ho montato i bianchi a neve ben ferma aggiungendo un pò di succo di limone per smorzare il sapore delle uova, a metà montatura ho aggiunto lo zucchero restante. Ho unito il composto di tuorli a quello degli albumi girando con una spatola di legno, ho aggiunto la farina setacciata e ho mescolato rigorosamente con le mani in modo da incorporare ancora l'aria.

Ho imburrato e infarinato un ruoto a cerniera del diametro di 26 e ho messo in forno a 210 gradi e ho fatto cuocere per circa 5 o 6 minuti, dopodichè ho abbassato il forno a 180 gradi e ho fatto cuocere per altri 20 minuti. Non ho mai aperto il forno e ho controllato la cottura spingendo la mia mano sul pan di spagna in modo da sentire la consistenza.

Dopo averlo fatto raffreddare l'ho tagliato a metà e dai bordi ho ricavato i pezzettini che ho usato per la decorazione. Ho fatto una bagna con mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaio di zucchero e succo d'ananas.  Ho farcito con crema pasticcera e pezzetti d'ananas. Sopra ho ricoperto con panna montata e ho aggiunto i pezzi di pan di spagna.

Muffin misti

In questo bel pomeriggio di sole vi propongo una ricetta facile facile, i muffin ottimi in ogni occasione per un tè con le amiche, per un caffè, per la colazione o semplicemente per un attimo di piacere.

INGREDIENTI:

60 gr di burro fuso;
125 gr di zucchero;
1 uovo;
250 ml di latte;
250 gr di farina per torte,
1 bustina di lievito.

Per le varianti:
frutti di bosco q.b.
cacao amaro q.b.
1 banana;
nutella q.b.


PROCEDIMENTO:

Semplicemente nello sbattitore mescolare zucchero e uovo, aggiungere il burro fuso, incorporare la farina, il latte e il lievito. Io ho fatto doppia dose perchè volevo fare 4 varianti e sono usciti 26 muffin.
Dividete il vostro impasto e aggiungete a piacere gli ingredienti che avete scelto, sia la frutta che i frutti di bosco congelati devono essere rigorosamente infarinati e poi incorporati al composto.
Ho messo l'impasto nelle coppette di alluminio con i pirottini di carta forno (così ho evitato di imburrare e infarinare).

Disponete le vostre coppette sulla teglia e alle due estremità mettetene altre 2 piene d'acqua in modo da rendere il muffin più soffice.

Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi.

questi sono quelli con il cuore di nutella e con le banane

muffin con cacao e ai frutti di bosco

Babà con crema chantilly

Questo dolce a casa mia è sempre super richiesto perchè piace tanto a mio padre, io a dir la verità non mi ero mai cimentata a farlo per paura che potesse venire male e invece come primo esperimento posso ritenermi più che soddisfatta.

INGREDIENTI

Per il babà:

4 uova;

25 gr di zucchero;

25 gr di lievito di birra;

300 gr di farina per torte;

100 gr di burro;

1 pizzico di sale.

Per la crema chantilly:

500 gr di latte;

scorza di un limone;

160 gr di zucchero;

4 tuorli;

70 gr di farina;

vanillina;

1 pizzico di sale;

panna da montare già zuccherata.

Per la bagna:

350 gr di acqua;

150 gr di zucchero;

2 bicchieri di creola;

scorza di un limone.

Per la decorazione:

amarene sciroppate.

PROCEDIMENTO

Nella planetaria impastare le uova con lo zucchero, il lievito e il sale. Mettere la farina, il burro tagliato a piccoli pezzi e lavorare bene. Fate lievitare per 30 minuti nella planetaria, rimpastate di nuovo e fate lievitare nel ruoto che avete scelto già imburrato e infarinato per circa tre ore. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti (la cottura è molto importante e ovviamente dipende dal forno che avete, nel mio che è un forno ventilato l'ho cotto così). Fate molta attenzione quando lo prendete e lo portate in forno perchè dato che il babà è tutta aria potrebbe spezzarsi la lievitazione. Fatelo riposare su una fonte di calore (io l'ho messo sul termosifone) con un canovaccio.

Preparate la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con la scorza del limone e un pizzico di sale. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungete quando il latte bolle il composto di uova, la vanillina e girate fin quando non si addensa. Montata la panna e aggiungetela alla crema pasticcera quando si sarà raffreddata.

Per la bagna mettete tutti gli ingredienti sul fuoco e portate a ebollizione. Bagnate il vostro babà quando è ancora caldo, bagnatelo più di una volta stando molto attenti anche ai bordi, decoratelo a piacere con la crema e le amarene e soprattutto GUSTATELO!

Crostata di frutta

Per il compleanno della mia cara mamma ho fatto una bella crostata di frutta magari il periodo non è dei migliori per una torta fresca ma a mio avviso per fare qualsiasi dolce c'è sempre un buon  motivo!
Spero vi piaccia la ricetta...baci.

INGREDIENTI

Per la frolla:
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
scorza di un limone;
1 uovo intero;
200 gr di farina per torte.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte;
scorza di un limone;
160 gr di zucchero;
4 tuorli;
70 gr di farina;
vanillina.

Per la copertura:
7 gr di tortagel;
1 cucchiaio di zucchero;
2 cucchiai di marmellata di albicocche.


PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla impastando insieme tutti gli ingredienti e riporre in frigo per 2 ore.
Preparare la crema pasticcera mettendo sul fuoco il latte con la scorza del limone e portare a ebollizione. A parte sbattere i tuorli con la zucchero e la farina, aggiungere questo composto al latte sul fuoco, unire la vanillina e continuare la cottura fin quando non raggiungerà la giusta consistenza.

Stendere la frolla su un ruoto imburrato e infarinato del diametro di 26 cm, bucherellare la pasta, ricoprire con la carta forno e aggiungere i fagioli in modo che facciano da peso, cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

dopo 15 minuti di  potete togliere carta forno e fagioli e  ultimare la cottura

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni del tortagel e aggiungere a piacere la marmellata di albicocche durante la cottura. Mettere la crema pasticcera sulla pasta frolla una volta raffreddata, aggiungere la frutta fresca e ricoprire con la gelatina. 

Crostata con ricotta e cioccolato

Buon pomeriggio a tutti i miei lettori, la ricetta di oggi è semplice e gustosa ottima per un freddo pomeriggio.

INGREDIENTI
Per la frolla:
200 gr di farina per torte;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
1 uovo;
scorza grattugiata di 1 limone.

Per la crema:
250 gr di ricotta;
100 gr di cioccolato fondente sciolto;
2 cucchiai di zucchero;
scaglie di cocco a piacere.

PROCEDIMENTO:
 Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti e farla riposare in frigo avvolta dalla pellicola per almeno 2 ore.

Dopo le 2 ore cacciate la pasta dal frigo, imburrate e infarinate un ruoto del diametro di 22 cm.
Preparate le crema sciogliendo prima il cioccolato a bagno maria o con un pò di latte in seguito unirlo al formaggio ( io ho usato un formaggio tedesco che si chiama quark ma voi come ho già detto potete usare la ricotta) e ai due cucchiai di zucchero.

Ho steso la pasta sul ruoto e ho cosparso con scaglie di cocco prima di aggiungere la crema.

Ho messo la crema, ho ultimato le decorazioni e ho messo in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.

Tiramisù con pandoro

Dopo le feste in casa vi avanza il pandoro? Fate come me usatelo per fare un bel tiramisù. Il successo sarà garantito!

INGREDIENTI:

1 Pandoro;
500 gr di mascarpone;
5 cucchiai di zucchero;
caffè espresso q.b.
2 tuorli e 1 uovo intero;
granella di nocciole;
codette di cioccolato.
cacao amaro q.b.


PROCEDIMENTO:

Ho semplicemente tagliato a pezzetti non troppo piccoli il pandoro, ho bagnato nel caffè espresso non zuccherato e ho posizionato nel mio ruoto, tra uno strato e l'altro ho messo la crema fatta precedentemente con il mascarpone, le uova, lo zucchero mescolando tutto insieme. Ho spolverato l'ultimo strato con abbondante cacao amaro e ho decorato con la granella di nocciole e le codette.
Prima di servire fatelo riposare in frigo per almeno tre ore.

Torta al cocco e non solo...

Il nome del dolce di oggi è abbastanza insolito, ma ho voluto chiamarlo così perchè da una semplice torta al cocco è diventata tutt'altro. Guardate la ricetta spero vi piaccia! Buon inverno a tutti!

INGREDIENTI

Per la base:
100 gr di burro;
150 gr di zucchero;
200 gr di farina per dolci;
200 gr di farina di cocco;
4 uova grandi;
130 ml di latte;
una bustina di lievito

Per la crema:
200 gr di panna fresca da montare;
250 gr di mascarpone;
gocce di cioccolato q.b.

Per la copertura:
glassa al cioccolato già pronta.


PROCEDIMENTO

Nello sbattitore lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere le uova una volta ottenuta una crema. Incorporare in seguito la farina, la farina di cocco, il latte e il lievito. Io ho messo il composto in un ruoto di alluminio foderato con carta forno.

Far cuocere il dolce per un'ora circa nel forno a 180 gradi.

Una volta che il dolce si è raffreddato tagliarlo a metà e ricoprire la base con la crema preparata precedentemente semplicemente montando la panna e aggiungendo il mascarpone. Cospargere la crema con le gocce di cioccolato e richiudere il dolce. Proprio per non farci mancare niente ho ricoperto il tutto con una glassa la cioccolato. Decorate a piacere e Buon appetito miei lettori!

Biscotti per le feste di Natale 2 Parte

 Per la mia seconda giornata di lavoro sfrenato in cucina a fare dolci, Ringrazio calorosamente le mie due validissime aiutanti: la mia amica Alessia e mia sorella Sandra. :D Buon Natale a Tutti e mi raccomando mangiate tanto senza pensare alla dieta! ;)

Prima Ricetta

250 gr di burro;

200 gr di zucchero;

1 pizzico di sale;

3 uova;

2 limoni sia la buccia grattugiata che il succo;

300 gr di farina per dolci.

 Per la glassa:
1 tuorlo;
zucchero q.b.

Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare una palla, avvolgere il composto nella pellicola e riporlo in frigo per due ore. Con delle formine natalizie creare i vostri biscotti. In un bicchiere mescolate un rosso d'uovo con un pò di zucchero e spennellate i biscotti, infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Seconda ricetta

200 gr di farina;
40 gr di zucchero a velo;
mezzo cucchiaino di cannella;
mezzo cucchiaino di zenzero;
150 gr di burro;
1 uovo.

Per la glassa:
100 gr di zucchero a velo;
2 cucchiai di acqua bollente;
colorante alimentare liquido (rosso nel mio caso).

Impastare insieme tutti gli ingredienti e riporre il composto nella pellicola in frigo per 2 ore. Con delle formine create i vostri biscotti. Infornate per 10 minuti a 180 gradi.  Decorateli a piacere.


Terza ricetta

200 gr di farina di riso;
200 gr di burro morbido;
200 gr di zucchero;
200 gr di farina di nocciole.

Impastare la nostra palla e riporre in frigo per 2 ore. Con un coppa pasta rotondo tagliare i biscotti ( dato che si allargano sarebbe inutile usare le formine). Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Quarta ricetta

250 gr di farina di cocco;
150 gr di zucchero;
30 gr di farina per dolci;
3 uova;
gocce di cioccolato q.b.

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti, formare delle palline e infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Quanto è bella la mia tavola imbandita!

Biscotti per le feste di Natale 1 Parte

Le feste di Natale sono il periodo dell'anno che più adoro. Mi piace sentire in casa l'odore dei biscotti appena sfornati, lo scoppiettio del fuoco, il tutto accompagnato da una buona tazza di tè, o di cioccolata calda in compagnia delle persone che più amiamo. Se non avete idee per i vostri dolci eccone qui alcune...
Ringrazio calorosamente per la collaborazione mia sorella Sandra e la mia amica Agata. :D

Prima ricetta

200 gr di burro;
80 gr di zucchero;
2 cucchiaini di zucchero a velo;
280 gr di farina per dolci;
20 gr di cacao in polvere.

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti tranne il cacao e formare una pallina, dividete l'impasto in due e solo ad una delle parti aggiungete il cacao. Dividete i due impasti a metà in modo da avere 4 impasti. Formare quattro rotoli e sovrapporli in modo da alternare i colori. Avvolgete nella pellicola e far riposare in frigo per 2 ore.

Tagliate delle fette medie e fate cuocere in forno per una decina di minuti a 180 gradi.

Seconda Ricetta

230 gr di farina;
70 gr di farina di mandorle o nocciole;
2 tuorli;
100 gr di zucchero;
180 gr di burro.

Mescolate tutto insieme sul piano di lavoro, formare una bella palla e riporla in frigo per 2 ore. Con delle formine ricavate i vostri biscotti, fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Decorateli a piacere.

Terza ricetta

200gr di burro;
85 gr di zucchero;
100 gr di farina di nocciole;
230 di farina per dolci;
Per la decorazione: glassa al cioccolato.

Impastare gli ingredienti tutti insieme, e dopo aver ottenuto una palla stendere la sfoglia e formare un rotolo, tagliate i vostri biscotti di lunghezza media. Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

 Dopo aver cacciato i biscotti dal forno, sciogliete la vostra glassa al cioccolato e e bagnate solo la punta dei biscotti quando si saranno raffreddati.

Ciliegine al cocco

Buon fine settimana a tutti! E buona degustazione delle mie ciliegine al cocco! Ringrazio la mia amica Marirosa per avermi dato la ricetta!

INGREDIENTI per 15/20 persone
500 gr di mascarpone;
400 gr di zucchero a velo;
400 gr di farina di cocco;
nocciole;
a piacere un bicchierino di limoncello.

PROCEDIMENTO
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e il bicchierino di limoncello. Una volta ottenuta la crema, mettete un pò del composto su un cucchiaio e inserire la nocciola, chiudere con le dita la nocciola all'interno del composto e infarinare nella farina di cocco e formare una pallina.

Prima di servire riponeteli nel frigo per almeno 2 ore.