Torta alla Zucca

Buongiorno a tutti visto che siamo molto vicini al giorno di Halloween oggi vi propongo una ricetta semplice e buona di torta alla Zucca.

INGREDIENTI:

8 amaretti tritati;
150 gr di zucca;
2 uova;
225 gr di farina;
200 gr di zucchero;
100 gr di burro sciolto;
mezzo bicchiere di latte;
1 bustina di lievito;
1 limone grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Nello sbattitore mettere le uova, lo zucchero e il burro e creare una crema omogenea. A parte setacciare la farina e unirla agli amaretti precedentemente tritati. Unire il composto di farina e amaretti al composto di uova, burro e zucchero e aggiungere un pò per volta il latte, il limone grattugiato e la zucca precedentemente cotta in padella con solo un pò d'acqua e schiacciata con la forchetta. Mi raccomando la zucca non deve risultare acquosa e non deve rimanere a pezzetti quindi se avete il mixer a immersione fate meglio a tritarla. Infine aggiungere il lievito. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, ma ovviamente fate sempre la prova stecchino. Divertitevi a decorare la torta come più vi piace! Happy Halloween a tutti!

Torta di Compleanno

Oggi è domenica e nelle case di tutti gli italiani si mangia il dolce dopo pranzo. La mia ricetta di oggi non è proprio un dolce domenicale ma è una torta di compleanno che ho preparato per mia sorella. Spero vi piaccia la ricetta e buona domenica a tutti.

INGREDIENTI:

Per la base,
250 gr di farina;
125 gr di yogurt bianco;
125 ml di latte;
3 uova intere;
300 gr di zucchero;
100 gr di burro;
1 bustina di lievito per dolci;
essenza di vaniglia;
15 gr di cacao amaro;
1 cucchiaio di aceto.

Per la crema:
250 gr di mascarpone;
200 ml di panna montata.
a piacere scaglie di cioccolato.


PROCEDIMENTO

Mescolare il latte e lo yogurt e tenerli da parte. Nello sbattitore lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova una per volta. In seguito unire la farina setacciata e il composto con il latte, l'essenza di vaniglia e il cacao amaro. Mescolare in un bicchiere il cucchiaio di aceto con il lievito e aggiungere al composto.
Versare il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Una volta che la vostra base si è raffreddata dividetela in due.

Io l'ho farcita con la panna montata che ho mescolato con il mascarpone e le scaglie di cioccolato. Per ricoprire la base invece ho usato solo panna e mascarpone e ho decorato a piacere.

Riponete la vostra torta in frigo e Buon Appetito!

Raviolini ripieni

Mi era rimasta la frolla della ricetta precedente e non potevo assolutamente buttarla così ho fatto questi simpatici raviolini. Io li ho farciti con la marmellata di limone per la gioia di mio padre, ma dentro potete metterci qualsiasi cosa! Buon appetito!

A cottura ultimata!

Prima della cottura!

Crostata di castagne

Dopo un pò di silenzio eccomi di nuovo qui, la mia proposta di oggi non poteva che essere una dolce crostata alle castagne dato che siamo nel periodo giusto dell'anno. E' il dolce che in assoluto preferisco, a casa mia riscuote sempre tanto successo anche se tutti dicono che il procedimento è un pò lungo, per me non lo è...giudicate stesso voi!

INGREDIENTI:

Per la frolla,
300 gr di farina;
120 gr di burro;
120 gr di zucchero;
3 rossi d'uovo;
latte q.b.
scorsa grattugiata di un limone;
un pizzico di sale.

Per la crema,
500 gr di castagne;
50 gr di cacao amaro;
150 gr di zucchero;
50 gr di burro;
3 uova intere;
cannella q.b.
essenza di vaniglia;
un bicchiere di latte;
(se vi piace) un goccino di liquore Kirsch.

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla e farla riposare in frigo per due ore circa.
Bollire le castagne (io prima di bollirle ho tolto la buccia esterna lasciando la pellicina che ho tolto una volta finita la cottura) per un'ora circa.

 Una volta pulite, a parte in un pentolino sul fuoco mettere il latte, il burro, il cacao , lo zucchero e un pò di liquore far sciogliere gli ingredienti tutti insieme.

Aggiungere le castagne al composto. Dopo ho preso il mixer a immersione e ho creato una crema densa, ho aggiunto la cannella e l'essenza di vaniglia. Intanto a parte ho sbattuto le uova che ho aggiunto al composto dopo che si era raffreddato un pò.

A piacere decorare la crostata. Fatela cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Miei cari lettori non vi ho dimenticati...sono stata fuori per qualche giorno! In questa settimana ho in programma per voi due nuove ricette...tenetevi pronti! Una è il mio dolce preferito! Buon inizio settimana a tutti! :D

Parmigiana Dietetica

Buongiorno a tutti, visto che è ora di pranzo oggi le mie creazioni da dolci si trasformeranno in salate. La mia proposta è questa favolosa parmigiana povera di grassi!

INGREDIENTI
per 2 persone:

2 o 3 melanzane;
140 gr di formaggio filante;
origano q.b.
passata di pomodoro q.b.

La particolarità di questa ricetta è che non c'è niente di fritto ma il sapore a mio avviso è anche più gustoso.

PROCEDIMENTO

Prima di tutto dovete tagliare le melanzane di lungo e grigiarle, dopo disponetele in un piatto e copritele in modo che il vapore le faccia ammorbidire ancora di più (a vostro gusto potete decidere se togliere la buccia o meno). Dopo una mezz'oretta cominciate a fare il primo strato nel contenitore che avete scelto di usare e incastratele in modo che non ci sia spazio tra loro, aggiungete la passata di pomodoro (io ho semplicemente versato la passata nel pentolino ho aggiunto il dado e ho fatto cuocere per un'oretta senza soffriggere niente ;P ),  tagliate il formaggio a striscioline e mettetelo sulle melanzane e infine spolverate con l'origano. Alternate gli strati in base a quanto la volete alta. Io di solito ne faccio tre.

Questa è la parmigiana finita prima di essere infornata.

Fatela cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d'ora giusto il tempo che si sciolga il formaggio. Potete anche variare la ricetta usando le zucchine.

Torta di mele rivisitata

Oggi è sabato, da quale tentazione dolce vi lascerete coinvolgere? Io ho deciso di fare una torta di mele ma ho voluto modificarla un pò. Ieri la mia madrina di cresima mi ha portato delle mele fantastiche raccolte nel suo giardino e non potevo non approfittare dell'occasione.

INGREDIENTI PER LA TORTA

2 mele se sono grandi, 3 se sono piccole;

200 gr di farina;

2 uova;

125 gr di burro;

125 gr di zucchero;

il succo di un limone;

1 bustina di lievito;

latte q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA

500 ml di latte;
la scorza di un limone;
160 gr di zucchero;
4 tuorli;
70 gr di farina;
1 bustina di vanillina.

PROCEDIMENTO

Ho preparato prima la crema portando a ebollizione il latte con la scorza di limone e metà dello zucchero. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero restante e unire la farina. Aggiungere questo composto al latte e togliere la buccia di limone. Continuare a girare finchè la crema non è pronta e aggiungere infine la vanillina.

Per la torta nello sbattitore ho lavorato il burro con lo zucchero, i tuorli d'uovo e il succo di limone. Ho setacciato la farina e l'ho unita al composto, ho continuato a lavorare finchè il tutto non si è assorbito. Ho montato i bianchi a neve e li ho uniti al composto. Dato che io avevo intenzione di rivisitare la torta ho aggiunto il latte per rendere il tutto più liquido in modo che le mele andassero giù, quindi ho aggiunto il latte    ( vi regolate voi in base alla consistenza) e il lievito. Ho tagliato le mele a spicchietti sottili e le ho adagiate sul composto. Ho messo il tutto in forno a 180 gradi per 40 minuti. Nella cottura le mele sono andate giù, quando il dolce si è raffreddato ho guarnito con la crema.
Se volete che le mele restino in superficie non aggiungete il latte al composto.
Ho usato un ruoto a cerniera di 22 cm.

Crema ai limoni della costiera

La mia proposta di oggi è una crema vellutata ai limoni della costiera.

INGREDIENTI

50 gr di burro;

2 uova intere;

il succo di 2 limoni;

la buccia grattugiata di 2 limoni;

100 gr di zucchero.

PROCEDIMENTO

Mettere in un pentolino le uova, lo zucchero, il burro e la buccia dei limoni grattugiata e girare con la frusta. Una volta amalgamati un pò gli ingredienti e aggiunto il succo dei 2 limoni cuocere a bagna maria. Quando vedete che la crema si è addensata potete toglierla dal fuoco, i tempi di cottura più o meno sono intorno ai 15 minuti.

Questa crema può essere usata in vari modi, sulla fette biscottate, sul pane tostato, per farcire i dolci ma anche per le crostate. Mi raccomando scegliete sempre limoni non trattati.

Torta Nocciole e Cioccolato

Buon giorno a tutti cominciamo la giornata con un momento dolce! Ecco la mia ricetta di oggi!

INGREDIENTI

200 gr di zucchero;
200 gr di nocciole tritate (o mandorle se preferite);
5 uova intere;
100 gr di burro;
3 cucchiai di fecola di patate;
100 gr di cioccolato fondente;
1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO

Mettere nello sbattitore prima le uova e lo zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema, unire poi il burro, il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria, la fecola, le nocciole tritate e infine il lievito. Continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea;

Una volta pronto il tutto mettere in una tortiera dal diametro di 26/28 cm. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora e la torta sarà pronta da gustare!

Io ho preferito mettere la carta da forno, ma potete anche imburrare  il ruoto.

Come avete potuto vedere questo dolce è facilissimo da fare, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme e inoltre è anche ottimo per gli intolleranti al glutine dato che è privo di farina. 

Programmi per la serata?

A tutte le mie lettrici consiglio di guardare il film su la5 stasera...dal titolo "semplicemente irresistibile". Questo film unisce la magia della cucina a quella dei sentimenti! A big hug! :D

Mangiate tanti dolci!

Voglio augurare un buon fine settimana a tutte le mie lettrici e... mi raccomando mangiate tanti dolci! A sweet kiss!

Torta Sbriciolata agli amaretti

Buon giorno mie care lettrici volete iniziare la giornata con una dolce tentazione? Vi accontenterò postandovi una ricetta della mia cara mamma!

INGREDIENTI

Per l'impasto sbriciolato:
300 gr di farina;
2 uova;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:
300 gr di ricotta;
50 gr di zucchero;
1 uovo;
200 gr di amaretti tritati;
7/8 cucchiai di latte.

Bisogna  preparare prima la crema mescolando nello sbattitore prima la ricotta con lo zucchero e l'uovo, dopo aver amalgamato bene aggiungere gli amaretti e in seguito i cucchiai di latte;

questa è la consistenza giusta della crema

Preparare l'impasto sbriciolato mettendo insieme tutti gli ingredienti e lavorarli in modo da ottenere delle briciole come nella foto;

Mettere nel ruoto uno strato di impasto sbriciolato, uno strato di crema e coprire con un altro strato sbriciolato;

Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora circa.

E...bon appètit!

Torta Pan di Stelle

INGREDIENTI

1 Pacco grande di biscotti Pan di Stelle;
Latte q.b.
Cacao amaro q.b.

Per la crema

250 gr di mascarpone
200 ml di panna fresca già zuccherata

PROCEDIMENTO

Preparare la crema montando prima la panna e poi aggiungere il mascarpone;

Riporre la crema in frigo e proseguire bagnando i biscotti nel latte a temperatura ambiente; 

Una volta fatto il primo strato di biscotti aggiungere la crema alternando vari strati. Io ne ho fatti tre (in base all'altezza del mio contenitore);

Infine cospargere il tutto con tanto cacao amaro! E...buon appetito! 

Presentazione

Questo Blog nasce dalla volontà di mettere insieme varie ricette dolci ma anche salate! La cucina è un modo per stare insieme e per confrontarsi, è un qualcosa che dona calore, affinità è un momento di intimità! Postate le vostre ricette...voglio che ci sia uno scambio di opinioni tra gli amanti della cucina, scrivete consigli e curiosità!