Biscotti per le feste di Natale 2 Parte

 Per la mia seconda giornata di lavoro sfrenato in cucina a fare dolci, Ringrazio calorosamente le mie due validissime aiutanti: la mia amica Alessia e mia sorella Sandra. :D Buon Natale a Tutti e mi raccomando mangiate tanto senza pensare alla dieta! ;)

Prima Ricetta

250 gr di burro;

200 gr di zucchero;

1 pizzico di sale;

3 uova;

2 limoni sia la buccia grattugiata che il succo;

300 gr di farina per dolci.

 Per la glassa:
1 tuorlo;
zucchero q.b.

Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare una palla, avvolgere il composto nella pellicola e riporlo in frigo per due ore. Con delle formine natalizie creare i vostri biscotti. In un bicchiere mescolate un rosso d'uovo con un pò di zucchero e spennellate i biscotti, infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Seconda ricetta

200 gr di farina;
40 gr di zucchero a velo;
mezzo cucchiaino di cannella;
mezzo cucchiaino di zenzero;
150 gr di burro;
1 uovo.

Per la glassa:
100 gr di zucchero a velo;
2 cucchiai di acqua bollente;
colorante alimentare liquido (rosso nel mio caso).

Impastare insieme tutti gli ingredienti e riporre il composto nella pellicola in frigo per 2 ore. Con delle formine create i vostri biscotti. Infornate per 10 minuti a 180 gradi.  Decorateli a piacere.


Terza ricetta

200 gr di farina di riso;
200 gr di burro morbido;
200 gr di zucchero;
200 gr di farina di nocciole.

Impastare la nostra palla e riporre in frigo per 2 ore. Con un coppa pasta rotondo tagliare i biscotti ( dato che si allargano sarebbe inutile usare le formine). Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Quarta ricetta

250 gr di farina di cocco;
150 gr di zucchero;
30 gr di farina per dolci;
3 uova;
gocce di cioccolato q.b.

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti, formare delle palline e infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Quanto è bella la mia tavola imbandita!

Biscotti per le feste di Natale 1 Parte

Le feste di Natale sono il periodo dell'anno che più adoro. Mi piace sentire in casa l'odore dei biscotti appena sfornati, lo scoppiettio del fuoco, il tutto accompagnato da una buona tazza di tè, o di cioccolata calda in compagnia delle persone che più amiamo. Se non avete idee per i vostri dolci eccone qui alcune...
Ringrazio calorosamente per la collaborazione mia sorella Sandra e la mia amica Agata. :D

Prima ricetta

200 gr di burro;
80 gr di zucchero;
2 cucchiaini di zucchero a velo;
280 gr di farina per dolci;
20 gr di cacao in polvere.

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti tranne il cacao e formare una pallina, dividete l'impasto in due e solo ad una delle parti aggiungete il cacao. Dividete i due impasti a metà in modo da avere 4 impasti. Formare quattro rotoli e sovrapporli in modo da alternare i colori. Avvolgete nella pellicola e far riposare in frigo per 2 ore.

Tagliate delle fette medie e fate cuocere in forno per una decina di minuti a 180 gradi.

Seconda Ricetta

230 gr di farina;
70 gr di farina di mandorle o nocciole;
2 tuorli;
100 gr di zucchero;
180 gr di burro.

Mescolate tutto insieme sul piano di lavoro, formare una bella palla e riporla in frigo per 2 ore. Con delle formine ricavate i vostri biscotti, fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Decorateli a piacere.

Terza ricetta

200gr di burro;
85 gr di zucchero;
100 gr di farina di nocciole;
230 di farina per dolci;
Per la decorazione: glassa al cioccolato.

Impastare gli ingredienti tutti insieme, e dopo aver ottenuto una palla stendere la sfoglia e formare un rotolo, tagliate i vostri biscotti di lunghezza media. Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

 Dopo aver cacciato i biscotti dal forno, sciogliete la vostra glassa al cioccolato e e bagnate solo la punta dei biscotti quando si saranno raffreddati.

Ciliegine al cocco

Buon fine settimana a tutti! E buona degustazione delle mie ciliegine al cocco! Ringrazio la mia amica Marirosa per avermi dato la ricetta!

INGREDIENTI per 15/20 persone
500 gr di mascarpone;
400 gr di zucchero a velo;
400 gr di farina di cocco;
nocciole;
a piacere un bicchierino di limoncello.

PROCEDIMENTO
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e il bicchierino di limoncello. Una volta ottenuta la crema, mettete un pò del composto su un cucchiaio e inserire la nocciola, chiudere con le dita la nocciola all'interno del composto e infarinare nella farina di cocco e formare una pallina.

Prima di servire riponeteli nel frigo per almeno 2 ore.

PiZZa PaRTy con DoLCe

Buona Domenica a tutti i miei lettori...quando arriva la stagione fredda mi viene sempre voglia di organizzare cene a casa mia con gli amici, e dato che la pizza è la cosa che più amo al mondo ho organizzato un pizza party ovviamente compreso di dolce. La torta che vi presento oggi la chiamerò TORTA AGATA per ringraziare la mia amica che ha voluto condividere con me questa ricetta.

INGREDIENTI

Per il pan di spagna:

100 gr di zucchero;

220 gr di farina per dolci;

100 gr di burro;

180 gr di cioccolato fondente;

6 uova;

1 bustina di lievito. 

Per il ripieno:

200 gr circa di mascarpone;

150 gr di nutella.

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato con il burro e un goccio d'acqua

Dividere il rosso d'uovo dall'albume, montare il bianco d'uovo e dopo mescolare i tuorli con lo zucchero fin quando il composto non diventa spumoso. Quando il cioccolato si è sciolto, unirlo ai tuorli e allo zucchero precedentemente montati. Aggiungere gli albumi montati a neve, setacciare la farina e aggiungerla al composto e fare lo stesso con il lievito. Imburrare un ruoto a cerniera del diametro di 26 cm e versare il composto. 

Infornare a 140 gradi per circa 45 minuti.

Una volta che il dolce si è raffreddato tagliatelo a strati (decidete voi quanti farne) e aggiungete il ripieno fatto semplicemente da nutella e mascarpone ben mescolati. E questo è il risultato finale! 

Come ho detto prima la cena prevedeva varie pizze
Ho mescolato 1 kg di farina per pizza con
15 gr di sale
In un bicchiere medio pieno di acqua tiepida ho fatto sciogliere un panetto di lievito e mezzo e ho creato la pasta per la pizza. Dopo circa 4 ore di lievitazione ho infornato le mie pizze.

passata di pomodoro, formaggio moliterno all'entrata e origano

focaccia

crema al tartufo, all'uscita noci tagliate grossolanamente e fiocchetti di ricotta

a sinistra crema di broccoli salsiccia e mozzarella, a destra passata di pomodoro mozzarella salsiccia e patatine

Piè al Cioccolato

Dopo un pò di pausa, eccomi di nuovo tra voi. La mia ricetta di oggi è il piè al cioccolato e per questa magnifica ricetta voglio ringraziare Francesca e Marilena.

INGREDIENTI

Per la frolla:

455 gr di farina;

220 gr di burro;

30 gr di cacao;

150 gr di zucchero

1 uovo;

scorza grattugiata di 1 arancia;

1 bustina di vanillina.

Per la crema:

125 gr di cioccolato fondente;

mezzo litro di latte;

4 tuorli;

100 gr di zucchero;

30 gr di farina.

PROCEDIMENTO

Preparare prima la frolla e farla riposare in frigo per tre ore. 

Per la crema, mettere a scaldare il latte in un pentolino, intanto nello sbattitore (o a mano se preferite) lavorare i tuorli con lo zucchero. In seguito incorporare la farina al composto di tuorli e zucchero, una volta amalgamati gli ingredienti aggiungerli al latte sul fuoco. Infine aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria e portare il tutto a ebollizione. Continuare la cottura per 2/3 minuti.

Dopo le tre ore stendere la pasta in una tortiera per crostate e aggiungere la crema.

Ricoprire la crema con un altro strato di frolla.

Mettere la torta in forno per 25/30 minuti a 190 gradi.

Mi era avanzata la frolla e con gli stampini ne ho ricavato dei biscotti. :D

Torta alla Zucca

Buongiorno a tutti visto che siamo molto vicini al giorno di Halloween oggi vi propongo una ricetta semplice e buona di torta alla Zucca.

INGREDIENTI:

8 amaretti tritati;
150 gr di zucca;
2 uova;
225 gr di farina;
200 gr di zucchero;
100 gr di burro sciolto;
mezzo bicchiere di latte;
1 bustina di lievito;
1 limone grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Nello sbattitore mettere le uova, lo zucchero e il burro e creare una crema omogenea. A parte setacciare la farina e unirla agli amaretti precedentemente tritati. Unire il composto di farina e amaretti al composto di uova, burro e zucchero e aggiungere un pò per volta il latte, il limone grattugiato e la zucca precedentemente cotta in padella con solo un pò d'acqua e schiacciata con la forchetta. Mi raccomando la zucca non deve risultare acquosa e non deve rimanere a pezzetti quindi se avete il mixer a immersione fate meglio a tritarla. Infine aggiungere il lievito. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, ma ovviamente fate sempre la prova stecchino. Divertitevi a decorare la torta come più vi piace! Happy Halloween a tutti!

Torta di Compleanno

Oggi è domenica e nelle case di tutti gli italiani si mangia il dolce dopo pranzo. La mia ricetta di oggi non è proprio un dolce domenicale ma è una torta di compleanno che ho preparato per mia sorella. Spero vi piaccia la ricetta e buona domenica a tutti.

INGREDIENTI:

Per la base,
250 gr di farina;
125 gr di yogurt bianco;
125 ml di latte;
3 uova intere;
300 gr di zucchero;
100 gr di burro;
1 bustina di lievito per dolci;
essenza di vaniglia;
15 gr di cacao amaro;
1 cucchiaio di aceto.

Per la crema:
250 gr di mascarpone;
200 ml di panna montata.
a piacere scaglie di cioccolato.


PROCEDIMENTO

Mescolare il latte e lo yogurt e tenerli da parte. Nello sbattitore lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova una per volta. In seguito unire la farina setacciata e il composto con il latte, l'essenza di vaniglia e il cacao amaro. Mescolare in un bicchiere il cucchiaio di aceto con il lievito e aggiungere al composto.
Versare il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Una volta che la vostra base si è raffreddata dividetela in due.

Io l'ho farcita con la panna montata che ho mescolato con il mascarpone e le scaglie di cioccolato. Per ricoprire la base invece ho usato solo panna e mascarpone e ho decorato a piacere.

Riponete la vostra torta in frigo e Buon Appetito!

Raviolini ripieni

Mi era rimasta la frolla della ricetta precedente e non potevo assolutamente buttarla così ho fatto questi simpatici raviolini. Io li ho farciti con la marmellata di limone per la gioia di mio padre, ma dentro potete metterci qualsiasi cosa! Buon appetito!

A cottura ultimata!

Prima della cottura!

Crostata di castagne

Dopo un pò di silenzio eccomi di nuovo qui, la mia proposta di oggi non poteva che essere una dolce crostata alle castagne dato che siamo nel periodo giusto dell'anno. E' il dolce che in assoluto preferisco, a casa mia riscuote sempre tanto successo anche se tutti dicono che il procedimento è un pò lungo, per me non lo è...giudicate stesso voi!

INGREDIENTI:

Per la frolla,
300 gr di farina;
120 gr di burro;
120 gr di zucchero;
3 rossi d'uovo;
latte q.b.
scorsa grattugiata di un limone;
un pizzico di sale.

Per la crema,
500 gr di castagne;
50 gr di cacao amaro;
150 gr di zucchero;
50 gr di burro;
3 uova intere;
cannella q.b.
essenza di vaniglia;
un bicchiere di latte;
(se vi piace) un goccino di liquore Kirsch.

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla e farla riposare in frigo per due ore circa.
Bollire le castagne (io prima di bollirle ho tolto la buccia esterna lasciando la pellicina che ho tolto una volta finita la cottura) per un'ora circa.

 Una volta pulite, a parte in un pentolino sul fuoco mettere il latte, il burro, il cacao , lo zucchero e un pò di liquore far sciogliere gli ingredienti tutti insieme.

Aggiungere le castagne al composto. Dopo ho preso il mixer a immersione e ho creato una crema densa, ho aggiunto la cannella e l'essenza di vaniglia. Intanto a parte ho sbattuto le uova che ho aggiunto al composto dopo che si era raffreddato un pò.

A piacere decorare la crostata. Fatela cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Miei cari lettori non vi ho dimenticati...sono stata fuori per qualche giorno! In questa settimana ho in programma per voi due nuove ricette...tenetevi pronti! Una è il mio dolce preferito! Buon inizio settimana a tutti! :D

Parmigiana Dietetica

Buongiorno a tutti, visto che è ora di pranzo oggi le mie creazioni da dolci si trasformeranno in salate. La mia proposta è questa favolosa parmigiana povera di grassi!

INGREDIENTI
per 2 persone:

2 o 3 melanzane;
140 gr di formaggio filante;
origano q.b.
passata di pomodoro q.b.

La particolarità di questa ricetta è che non c'è niente di fritto ma il sapore a mio avviso è anche più gustoso.

PROCEDIMENTO

Prima di tutto dovete tagliare le melanzane di lungo e grigiarle, dopo disponetele in un piatto e copritele in modo che il vapore le faccia ammorbidire ancora di più (a vostro gusto potete decidere se togliere la buccia o meno). Dopo una mezz'oretta cominciate a fare il primo strato nel contenitore che avete scelto di usare e incastratele in modo che non ci sia spazio tra loro, aggiungete la passata di pomodoro (io ho semplicemente versato la passata nel pentolino ho aggiunto il dado e ho fatto cuocere per un'oretta senza soffriggere niente ;P ),  tagliate il formaggio a striscioline e mettetelo sulle melanzane e infine spolverate con l'origano. Alternate gli strati in base a quanto la volete alta. Io di solito ne faccio tre.

Questa è la parmigiana finita prima di essere infornata.

Fatela cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d'ora giusto il tempo che si sciolga il formaggio. Potete anche variare la ricetta usando le zucchine.

Torta di mele rivisitata

Oggi è sabato, da quale tentazione dolce vi lascerete coinvolgere? Io ho deciso di fare una torta di mele ma ho voluto modificarla un pò. Ieri la mia madrina di cresima mi ha portato delle mele fantastiche raccolte nel suo giardino e non potevo non approfittare dell'occasione.

INGREDIENTI PER LA TORTA

2 mele se sono grandi, 3 se sono piccole;

200 gr di farina;

2 uova;

125 gr di burro;

125 gr di zucchero;

il succo di un limone;

1 bustina di lievito;

latte q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA

500 ml di latte;
la scorza di un limone;
160 gr di zucchero;
4 tuorli;
70 gr di farina;
1 bustina di vanillina.

PROCEDIMENTO

Ho preparato prima la crema portando a ebollizione il latte con la scorza di limone e metà dello zucchero. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero restante e unire la farina. Aggiungere questo composto al latte e togliere la buccia di limone. Continuare a girare finchè la crema non è pronta e aggiungere infine la vanillina.

Per la torta nello sbattitore ho lavorato il burro con lo zucchero, i tuorli d'uovo e il succo di limone. Ho setacciato la farina e l'ho unita al composto, ho continuato a lavorare finchè il tutto non si è assorbito. Ho montato i bianchi a neve e li ho uniti al composto. Dato che io avevo intenzione di rivisitare la torta ho aggiunto il latte per rendere il tutto più liquido in modo che le mele andassero giù, quindi ho aggiunto il latte    ( vi regolate voi in base alla consistenza) e il lievito. Ho tagliato le mele a spicchietti sottili e le ho adagiate sul composto. Ho messo il tutto in forno a 180 gradi per 40 minuti. Nella cottura le mele sono andate giù, quando il dolce si è raffreddato ho guarnito con la crema.
Se volete che le mele restino in superficie non aggiungete il latte al composto.
Ho usato un ruoto a cerniera di 22 cm.

Crema ai limoni della costiera

La mia proposta di oggi è una crema vellutata ai limoni della costiera.

INGREDIENTI

50 gr di burro;

2 uova intere;

il succo di 2 limoni;

la buccia grattugiata di 2 limoni;

100 gr di zucchero.

PROCEDIMENTO

Mettere in un pentolino le uova, lo zucchero, il burro e la buccia dei limoni grattugiata e girare con la frusta. Una volta amalgamati un pò gli ingredienti e aggiunto il succo dei 2 limoni cuocere a bagna maria. Quando vedete che la crema si è addensata potete toglierla dal fuoco, i tempi di cottura più o meno sono intorno ai 15 minuti.

Questa crema può essere usata in vari modi, sulla fette biscottate, sul pane tostato, per farcire i dolci ma anche per le crostate. Mi raccomando scegliete sempre limoni non trattati.

Torta Nocciole e Cioccolato

Buon giorno a tutti cominciamo la giornata con un momento dolce! Ecco la mia ricetta di oggi!

INGREDIENTI

200 gr di zucchero;
200 gr di nocciole tritate (o mandorle se preferite);
5 uova intere;
100 gr di burro;
3 cucchiai di fecola di patate;
100 gr di cioccolato fondente;
1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO

Mettere nello sbattitore prima le uova e lo zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema, unire poi il burro, il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria, la fecola, le nocciole tritate e infine il lievito. Continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea;

Una volta pronto il tutto mettere in una tortiera dal diametro di 26/28 cm. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora e la torta sarà pronta da gustare!

Io ho preferito mettere la carta da forno, ma potete anche imburrare  il ruoto.

Come avete potuto vedere questo dolce è facilissimo da fare, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme e inoltre è anche ottimo per gli intolleranti al glutine dato che è privo di farina. 

Programmi per la serata?

A tutte le mie lettrici consiglio di guardare il film su la5 stasera...dal titolo "semplicemente irresistibile". Questo film unisce la magia della cucina a quella dei sentimenti! A big hug! :D

Mangiate tanti dolci!

Voglio augurare un buon fine settimana a tutte le mie lettrici e... mi raccomando mangiate tanti dolci! A sweet kiss!

Torta Sbriciolata agli amaretti

Buon giorno mie care lettrici volete iniziare la giornata con una dolce tentazione? Vi accontenterò postandovi una ricetta della mia cara mamma!

INGREDIENTI

Per l'impasto sbriciolato:
300 gr di farina;
2 uova;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:
300 gr di ricotta;
50 gr di zucchero;
1 uovo;
200 gr di amaretti tritati;
7/8 cucchiai di latte.

Bisogna  preparare prima la crema mescolando nello sbattitore prima la ricotta con lo zucchero e l'uovo, dopo aver amalgamato bene aggiungere gli amaretti e in seguito i cucchiai di latte;

questa è la consistenza giusta della crema

Preparare l'impasto sbriciolato mettendo insieme tutti gli ingredienti e lavorarli in modo da ottenere delle briciole come nella foto;

Mettere nel ruoto uno strato di impasto sbriciolato, uno strato di crema e coprire con un altro strato sbriciolato;

Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora circa.

E...bon appètit!